Giữa nhịp sống hiện đại của Sài Gòn, đôi khi chỉ một miếng chả mực thơm giòn cũng đủ đưa con người ta trở về ký ức của những bữa cơm gia đình. Ít ai biết rằng đằng sau những hương vị thân quen ấy là hành trình đầy tâm huyết của anh Phạm Thế Vinh, người sáng lập Thực Phẩm Gia Phúc – thương hiệu đang được nhắc đến nhiều trong cộng đồng yêu ẩm thực Việt.
Gia Phúc vừa được bình chọn “Thương Hiệu Được Yêu Thích Nhất Việt Nam 2025”, thuộc chương trình TOP BRANDS VIET NAM 2025. Chúng tôi gặp anh Vinh trong một buổi chiều hiếm hoi anh tách khỏi xưởng sản xuất. Câu chuyện về “đưa đặc sản quê hương Nam tiến” của anh là một lát cắt đẹp trong đời sống ẩm thực Việt hôm nay.
PV: Điều gì đã thôi thúc một người con Hạ Long như anh mang đặc sản quê hương vào Sài Gòn?
Phạm Thế Vinh:
Tôi vẫn nhớ những buổi sáng ở Hạ Long, mẹ tôi giã từng mẻ chả mực cho kịp bữa ăn gia đình. Vị thơm, dai và ngọt tự nhiên của mực biển sâu là thứ tôi mang theo cả tuổi thơ.
Khi vào Sài Gòn, mỗi lần ăn chả mực mà thấy không giống vị quê, tôi cứ thấy thiếu thiếu. Rất nhiều người miền Bắc cũng nói với tôi cảm giác tương tự. Thế là tôi nghĩ: hay là mình làm – nhưng phải làm thật tử tế.
Đó là lý do Gia Phúc ra đời: để giữ hương vị truyền thống cho những người con xa quê, và để người miền Nam biết rằng chả mực Hạ Long ngon đến thế nào.
PV: Chả mực Gia Phúc được xem là “tinh hoa” trong các sản phẩm của anh. Điều gì tạo nên chất vị ấy?
Phạm Thế Vinh:
Chúng tôi chọn mực từ vùng biển sâu, nơi chúng sống tự nhiên, không kháng sinh, không nhiễm bệnh như các loại thực phẩm chăn nuôi.
Đặc biệt, chả mực của Gia Phúc vẫn giữ cách giã truyền thống, không xay công nghiệp, không pha bột – đúng kiểu mà mẹ tôi từng làm.
Tôi muốn mỗi miếng chả mực khi đưa lên chảo nóng đều phải “nở vị”, giòn bên ngoài, ngọt bên trong – như một ký ức được đánh thức.
PV: Nhiều thương hiệu đặc sản gặp khó khi mở rộng quy mô. Gia Phúc lại phát triển nhanh, thậm chí có mặt ở nước ngoài. Bí quyết là gì?
Phạm Thế Vinh:
Tôi nghĩ sự ổn định là điều quan trọng nhất. Người tiêu dùng có thể cho bạn cơ hội thử một lần, nhưng để quay lại lần hai thì phải là niềm tin.
Gia Phúc làm thực phẩm theo một triết lý rất đơn giản:
“Sự tử tế không nằm ở lời nói, mà nằm trong từng miếng ăn.”
Nhờ quy trình kiểm soát nguyên liệu – sản xuất – bảo quản theo chuẩn quốc gia, sản phẩm của chúng tôi được nhiều đối tác tin tưởng: từ nhà hàng, siêu thị đến các hệ thống trung tâm tiệc cưới.
Gần đây, chúng tôi còn xuất khẩu sang Úc, Mỹ, Trung Quốc, Canada, Singapore… Tôi không ngờ món ăn quê nhà lại đi xa được đến vậy.
Một trong những hà hàng tiệc cưới lớn sử dụng Chả Mực Gia Phúc
PV: Gia Phúc hiện có rất nhiều sản phẩm đặc sản vùng miền. Đó có phải là lựa chọn chiến lược?
Phạm Thế Vinh:
Vừa chiến lược, vừa là cảm xúc.
Tôi thích sưu tầm hương vị quê hương từ khắp nơi trên đất Việt – mỗi món đều mang câu chuyện riêng.
- Nem vuông Hải Phòng– món từng được CNN giới thiệu, có vị béo nhẹ đặc trưng.
- Chả rươi Hải Dương– Hải Phòng – món “quà mùa lạnh” mà ai ăn một lần sẽ nhớ mãi.
- Chả ram tôm đất Bình Định– giòn rụm, thơm và đẹp mắt.
- Chả cốm Ước Lễ– mang hương thơm thanh mộc của làng nghề Hà Nội.
- Lươn chiên giòn Nghệ An– đậm đà, hợp từ cơm trắng đến nhậu.
- Cá – mực 1 nắng Côn Đảo– thơm vị nắng biển, rất dễ chế biến.
- Chả mực ốc Hương Gia Phúc – sản phẩm độc quyền từ Gia Phúc.
- Chả chìa Hạ Lũng – đặc sản Hải Phòng nổi tiếng trong và ngoài nước
Tôi muốn Gia Phúc trở thành nơi mà khi nhắc đến đặc sản Việt, người ta nhớ ngay.
PV: Khi nhìn lại, anh thấy điều gì là thành quả lớn nhất của mình?
Phạm Thế Vinh:
Có lẽ là khi khách hàng gửi tin nhắn nói: “Anh ơi, ăn đúng vị quê em rồi!”
Hoặc khi thấy sản phẩm của mình có mặt trong những bữa tiệc cưới, bữa cơm đoàn viên, hoặc bay đến những đất nước xa khác.
Tôi cảm thấy như mình đang nối dài hương vị Việt bằng một cách rất bình yên.
PV: Sắp tới Gia Phúc sẽ có những dự định gì đáng chờ?
Phạm Thế Vinh:
Chúng tôi đang mở rộng nhà xưởng theo tiêu chuẩn quốc tế, dự kiến ra thêm các dòng đặc sản mới.
Mong muốn lâu dài của tôi là xây dựng Gia Phúc thành thương hiệu ẩm thực Việt chuẩn mực, nơi mỗi sản phẩm đều có câu chuyện, có nguồn gốc và có tâm huyết đằng sau.
Thông tin liên hệ:
Thực Phẩm Gia Phúc
76 Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Q.1, TP.HCM
Hotline: 0985 225 533
Website: https://thucphamgiaphuc.vn/
Fanpage: Facebook.com/giaphucfoods
